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第63节（第2页）

八勺芝麻酱，两勺花生酱，按照这个比例放一起，然后再调水放盐、酱油和其他调料。

用水调过的芝麻酱更细腻，加了盐糖等物之后，味道不仅有果仁儿的香气。

而花生酱正好中和掉了芝麻酱本身的苦味，一大碗酱料摆在上头，细腻好似绸缎，用筷子挑一下，也是慢慢从上头流淌下来，楚玉珠又忍不住尝了尝。

这回味道不一样了，很香很好吃，楚玉珠觉得这个她能吃小半碗，比以前拌菜用的芝麻酱好吃多了。

王大娘也尝了尝，“这个是不错。”

从前小厨房做过芝麻酱烧饼，味道就不如这个酱好，二人对视一眼，不禁想到，崔小娘子的确有主意。

王大娘做得丸子也差不多做好了，这个靠案板功夫，不是剁碎的，而是拿刀背砸，还要砸上劲儿，否则肉丸子是散的，没有弹劲儿。

肉馅儿放在虎口，一挤勺子一舀就是一个。

崔如英炸了些萝卜丸子，用鸡蛋、萝卜丝、面粉调的面糊，热油炸一遍，怕不够酥又复炸一遍。

炸完丸子炸豆腐，倒也顺手。

小厨房油也不少，丸子也不大，就是油乱溅，崔如英人小，容易被溅到，不过后头赵大娘把活儿接了过去。

崔小娘子会做是会做，但毕竟年岁不大，热油容易伤人。

鱼丸虾丸差不多也好了，二人做的时候直接给煮了。

鱼丸白净，虾丸橙红，还有羊肉丸子，煮出来也带了些许红色，不过颜色很浅，这些丸子盛进盘子里还会弹起来。

剩下的就是做麻辣烫的最后一步，汤底烧开，丸子先下锅，扑通扑通全放进去后慢慢煮着，本来就是熟的，很快就浮了起来。

然后放面条、土豆、豆片、菌菇这些，等煮得七八分熟再放叶子菜。

叶子菜稍微烫一下就够了，崔如英看这就已经一大锅了。

最后她放的素丸子，下锅一滚，也不用再开锅，热汤烫一烫也就行了。

麻酱淋上，再来一大勺油辣子，放少许醋和糖，淋上蒜水，一盆麻辣烫就做好了。