笔下文学网

第36章（第3页）

宋玥这边准备做糖醋鱼，她把鱼肉改刀切成瓦片状备用。

之后就是挂糊这一步。

宋玥掏出一个鸡蛋，倒了点淀粉，之后搅拌搅拌，调成糊状，再将这些糊糊均匀地抹在鱼身上。

鱼两边改刀切成瓦片状的鱼肉缝隙里也都要抹到位。

接着再在锅里加入适量的油，烧到八成热左右，抓住鱼尾下锅开始炸，最初需要先用手抓住鱼尾，用勺子舀点热油浇在鱼身上，确保鱼肉的刀花翻出。

等鱼的两面都浇油炸出外翻刀花后，再把整条鱼入油锅，鱼各个部位都尽量炸一下，尽量炸到外皮酥脆。

旋即出锅备用。

锅里留少许底油，其余多出来的也可以留着炒菜。

宋玥等油温差不多，就把葱、姜、蒜下锅爆香它，再加入系统里面买的番茄酱，翻炒两下加入少许水烧开。

之后就能开始调味了。

适量白糖、盐、生抽，少许白醋，最后加入水淀粉翻匀。

宋玥做过无数次糖醋鱼，之前还做过松鼠桂鱼呢，只是自家吃没必要，她还得留着点后手去比试呢。

主要也是懒得。

反正这种简单的糖醋鱼也能拿到满分，就不愿意增添麻烦。

至于醋和糖比例宋玥是轻松拿捏，做出来的糖醋鱼外酥里嫩，糖醋汁非常恰到好处，一点也不腻人。

反倒很开胃。