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第68章（第2页）

一屋子的人听话的点头，表示记住了。

沈清又道：“豆腐可以用两种点浆，点浆就是让豆浆成为豆花；

一种是咱们这种熟石灰，特点是口感嫩滑、豆腐特别细腻，豆香浓郁，用来炒或者炖比较适合；

还有一种是卤水，特点是质地较粗，口感较老，豆香也很浓郁，这种就适合较强口感的菜，像煎豆腐等；

两种各有不同，制作方法是一样的，都是将它两慢慢倒入煮熟的豆浆中，一边煮一边用木铲慢慢的搅拌，让两者充分的融合在一起。

以后你们遇上卖卤水的可以买回来再试，咱们今日先做熟石灰的。”

其实还有两种可以点豆腐，以后商城或许会开通有卖的，但这儿没有，还是教实用的比较好。

一屋子人忙不迭的点头，几个小的看着侃侃而谈的沈清，眼里的崇拜之情掩盖不住。

这股崇拜之情在看到豆子磨成的汁水慢慢转化成一朵朵豆花后，直接到达巅峰！

“太厉害了，大嫂你怎么做到的？”

“我也没眨眼啊，怎么就成块了？”

“好难啊，也不知道第一个人怎么发现的，怪不得做豆腐的手艺能代代相传，别人偷不去！

要不是大嫂手把手的教咱们，就是看我也不懂怎么做啊。”

沈清：.....被夸了， 很有成就感想骄傲了咋办？

“刚才是两斤豆子磨成的豆浆，我用了大概这么多，你们记住了没，谁来试试？

这和做菜放盐一样，我也没法说具体要放多少，只能你们谁放的准谁来做。”

现代还好些，可以精确到几克，这儿没法说啊，而且要精确到几克的人，做菜真心也不咋地好吃，做菜好吃的基本就是告诉你盐适量、油适量、糖适量....