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第454章 腐酸之鬼（第2页）

阿杏爬上老缸的缸沿，从缸底捞出块结了层厚醋晶的老缸片——那是百年陈酿结的晶，酸里的醇像化不开的蜜。她把缸片往腐酸鬼面前一晃，晶里的陈醇气像把钥匙，插进腐酸鬼的影子。

“这才是老缸醋的魂！”阿杏喊道，“酸是骨，醇是肉，你把肉吸烂了，剩副空架子给谁看？”

老缸片的陈醇气在腐酸鬼的影子里炸开，影子剧烈抖动，灰绿色里渗出点琥珀色——那是被它吞噬的“陈醇”在苏醒。百年一号缸的醋液重新变得透亮，舀起一勺看，酸气里裹着陈香，像浸了岁月的玉。

腐酸鬼的影子越来越淡，最后化作勺清亮的醋，滴进老缸里。村人们打开新酿的醋坛，酸气里的陈香漫开来，沾了醋的菜尝一口，酸得沉，醇得厚，忍不住叹道：“这才是老缸醋！刚才那腐酸，哪是醋，是毒！”

醋婆婆捧着醋碗，给弟子们讲起醋经：“酿醋，米要好，水要甜，缸要净；翻缸，要匀，不能漏，不能积；封坛，要严，却要留丝气，让酸能透气，醇能沉淀。这醋啊，就像过日子，急了出涩，懒了出腐，得勤着翻，细着守。”

夕阳透过老缸的缝隙，照在弟子们带笑的脸上。阿杏舔了舔嘴唇，老缸醋的酸还在，醇却慢慢漫上来，比酸浆村的忆味醋更沉，像压箱底的信。

“原来酸不是越尖越好。”她挠挠头，“就像说话，直来直去的酸是扎人，藏着醇的酸是醒人。”

远处的山坡上，陈浩天看着酿醋村飘起的醋烟，烟里的酸与醇、香与甜缠在一起，像卷泛黄的书。李二牛捧着碗刚拌的醋溜白菜，酸得眯眼，却笑得直点头：“这酸才够味！有沉劲，像老人说的理，听着酸，琢磨着醇。”

鸿蒙塔的醋坊里，新封的忆味醋旁，又多了坛酿醋村的老缸醋。阿杏在坛口贴了张纸条，上面写着：“酸要沉，像石头落井，咚的一声，有回音。”

陈浩天看着那坛醋，突然觉得，这三界的味，就像这些老缸，得有岁月的沉，有翻缸的勤，有封坛的细，才能酿出最对的味。急不得，懒不得，偏不得，过不得。

缸里的醋还在发酵，弟子们在旁记着翻缸的时辰，眼里的光，像老缸里跳动的酸，沉得稳，亮得久。

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