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神兽小饭馆[美食] 第18节（第5页）

此时干等着也无聊，加上她和白泽还没吃午饭，她索性分出一部分林讷言出品的蔬菜，钻进厨房，准备弄一些做法简单的什锦蔬菜饼垫垫肚子，顺便打发无聊的等待时间。

不得不说，蕴含灵气的蔬菜，外表就要比普通蔬菜漂亮许多。

哪怕不是嗅觉灵敏的妖族、神兽，哪怕眼下在场的只是一名普通人族，也能隐约嗅到一缕缕这些蔬菜所散发的沁人清香。

宋穗拿起菜刀，在水池里冲了一下，并仔细擦干，开始处理食材。

对于厨师而言，刀功是几大基本功之一，练得好了则是出彩的加分项。

讲究刀工的菜式有很多。

比如蓑衣黄瓜、菊花豆腐、凤尾白菜，这一类单纯炫技的菜式；

比如最有名的文思豆腐，讲究食材切得细如发丝，最好化口感于无形；

又比如扣三丝，得把鸡脯肉、火腿、冬笋切到粗细一致，这样白的、粉的、浅黄的三种丝相间扣在盘子里，再盖一顶吸饱汤汁的滑嫩香菇，模样才漂亮。

什锦蔬菜饼所用的具体食材，没有固定搭配，例如西红柿、番茄、胡萝卜、甜椒等等时蔬都可以用。

像是宋穗今天挑出来的，就是胡萝卜、西葫芦、包菜这三种新鲜蔬菜。而在给它们切丝时，同样讲究刀工。

因为要在油锅里慢煎，所以这丝不能切太细，否则等面糊煎熟，各种蔬菜丝早就丢了水分，口感不佳。

可要是切得粗了，三种蔬菜丝之间融合得不好，各自风格太突出，反而让味道落了下乘，割裂感太重。

得精准把握住中间的度，菜肴成品才能反馈最极致的享受。

这是普通厨师与顶尖大厨的区别所在，跟花样滑冰选手一点点抠p分有异曲同工之妙。

宋穗的脑洞发散到这里，险些把她自己都给逗笑了：“哟嚯！敢情我们蹲后厨，成天烟熏火燎的厨子，也能和艺术领域沾一点边。”

白泽本在一旁默默打下手，突然听到这么没头没尾的一句话，一头雾水：“……”

宋穗也没多解释，自顾自地乐了一会儿，摇摇头，继续专心做饭。